Chappellet Signature Cabernet Sauvignon 2019

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om minstens een uur te decanteren.

Gelegen in Napa Valley, werd Chappellet in 1967 opgericht door Donn en Molly en is nog steeds een familiebedrijf, vandaag de dag gerund door Cyril, Carissa en Dominic. Het wijnhuis heeft een uitstekende reputatie voor zijn Cabernet Sauvignons.

De Signature Cabernet Sauvignon wordt algemeen beschouwd als de vlaggenschipwijn van het bedrijf en wordt gemaakt met kleine toevoegingen van Petit Verdot, Malbec en Merlot. De druiven komen van Pritchard Hill, waar de droge, rotsachtige bodem wijnen met een hoge concentratie produceert. In de wijngaard zorgen snoeien en uitdunnen voor volledige rijpheid en de ontwikkeling van een goede complexiteit van smaken in de uiteindelijke wijn.

De wijn heeft een donkere en dichte kleur en een breed en krachtig aromatisch profiel met tonen van kersen en pruimen, cassis en zoete specerijen, kruidnagel en chocolade, en wat lichte hints van vanille en geroosterd eikenhout. In de mond is hij vol en weelderig, intens en geconcentreerd. Hij heeft zijdezachte tannines en een sterk karakter. De afdronk is erg lang en doet denken aan aroma's van rode bessen en koffie. Het is een complexe en elegante wijn, die nu kan worden gedronken in combinatie met BBQ rundvlees borststuk of een paar decennia in de kelder kan worden gelaten om te genieten van zijn evolutie.