Travaglini Il Sogno 2018

Maximaal 15 jaar in de kelder. 1 tot 2 uur decanteren voor het serveren.

Travaglini is een familiewijnhuis, nu geleid door de vierde en vijfde generatie. Het werd opgericht in de jaren 1920 in het centrum van Gattinara, door pionier Clemente Travaglini, die het onaangeboorde potentieel zag van deze koele, door de Alpen beïnvloede regio.

Gattinara is een van de oudste appellations van Italië, die al in 1967 de DOC-status verwierf, en in 1990 de DOCG-status. Het is het meest bekend om zijn krachtige, mineraalrijke Nebbiolo wijnen, die zich onderscheiden door de teelt op vulkanische bodems. Maar die van Travaglini benutten elk aspect van de gewaagde Nebbiolo. Il Sogno, of "De Droom", wordt gemaakt in Amarone stijl, door de vruchten te laten rijpen op droogrekken en ze 3 jaar te laten rijpen in enorme, Slavische vaten.

Het resultaat is een krachtige, droge rode wijn met verfijnde smaken die kenmerkend zijn voor de Nebbiolo-druif. In de neus ziet u intense aroma's van kersen, bramen en pruimen, onderstreept door tonen van balsamico-azijn en kruiden. In de mond is hij warm en hartig en hult hij het gehemelte in een deken van bramenjam, zwarte kersen, cacao en hints van geneeskrachtige kruiden, zoals zoethout en steranijs. Il Sogno zorgt voor een verrukkelijke culinaire ervaring, in combinatie met een vlezige stoofpot of risotto met een rijke tomatensaus.