Terra Sancta Slapjack Block Pinot Noir 2024

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te laten ademen.

Terra Sancta, opgericht door Sarah Eliott en Mark Weldon, is een Nieuw-Zeelandse wijnmakerij in de regio Central Otago, die bekendstaat om haar uitstekende biologische Pinot Noir-wijnen.

De druiven worden geselecteerd en geoogst in de Slapjack-wijngaard, gelegen op een zonnige helling op 250 meter boven zeeniveau en aangeplant in 1991 met een mix van 13 klonen. De wijnstokken, die biologisch worden geteeld volgens een regeneratieve aanpak, zijn niet geënt, staan op grindachtige gletsjerleibodems met een bovenlaag van klei en genieten van een noordelijke ligging. De druiven worden vroeg met de hand geoogst om een goede zuurgraad in de wijn te garanderen. Na spontane gisting met inheemse gisten rijpt de wijn een jaar lang in eikenhouten vaten (80% gebruikt) alvorens zonder klaring of filtratie te worden gebotteld.

Het resultaat is een krachtige en expressieve wijn die in de neus een intens en breed aromatisch profiel onthult met tonen van granaatappel, framboos en zwarte kers, gevolgd door tonen van mediterrane kruiden, zoethout en hints van citroenschil. In de mond is hij zacht, rijk en soepel, met een uitstekende complexiteit aan smaken en een kenmerkende mineraliteit. Hij heeft zijdezachte tannines en een verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en elegant, met hints van mineraliteit te midden van de fruitige tonen. Probeer deze wijn eens bij eendenborst of met kruiden geroosterde parelhoen.