Seven Hills Walla Walla Valley Cabernet Sauvignon 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Een uur decanteren wordt aanbevolen.

Het in Oregon gelegen Seven Hills werd in 1988 opgericht door Casey McClellan en is een van de toonaangevende wijnhuizen in de Walla Walla Valley, bekend om zijn uitstekende, duurzaam geproduceerde Cabernet Sauvignons en Merlots.

Seven Hills Walla Walla Valley Cabernet Sauvignon wordt geproduceerd met Petit Verdot, Malbec en Syrah, samen met een vleugje Carménère en Petit Syrah. De druiven, geselecteerd door gevestigde wijnmakers die al lange tijd met het wijnhuis werken, zijn afkomstig van de beste terroirs in het gebied op verschillende hoogtes rond de AVA en groeien op diepe kleigrond met fijn slib over basalt en kiezelsteentjes. Na de gisting rijpt de afgewerkte wijn 15 maanden in nieuwe Amerikaanse en Franse vaten (30%).

In het glas onthult de wijn een intense granaatkleur. Het aromatische profiel is breed en uitgesproken, met tonen van braam, pruim, zwarte kers en bessenfruit afgewisseld met kruidige, aardse tonen en minerale nuances. In de mond is hij rijk, dicht en soepel, met een verrassende fruitconcentratie en fijne, goed geïntegreerde tannines. Het is een karaktervolle en evenwichtige wijn met een lange, weelderige afdronk die doet denken aan tonen van chocolade. Probeer hem eens bij pulled pork of een lekkere, sappige steak.