Maximaal 15 jaar laten rijpen. Een half uur decanteren voor het serveren.

Rockford winery werd begin jaren tachtig opgericht door Robert O'Callaghan, net buiten het dorp Krondorf in de Barossa Range. Het wijnhuis zelf is een schilderachtige verzameling stenen gebouwen, die dateren uit de begintijd van de nederzetting in Krondorf. In de geest van het ouderwetse hoofdkantoor heeft Rockford nooit echt gemoderniseerd. De mensen van het wijnhuis geven de voorkeur aan traditionele wijnbereidingsmethoden om hun reeks heerlijke rode wijnen van hoge kwaliteit te maken.

Shiraz/Syrah en Cabernet Sauvignon zijn de hoofdrolspelers bij Rockford. Het wijnhuis werkt samen met kleine, onafhankelijke telers in de Barossa regio, waardoor ze toegang hebben tot een grote verscheidenheid aan microklimaten, en te zijner tijd tot een aantal unieke expressies van de favoriete druiven van Zuid-Australië.

Rockfords Rifle Range Cabernet Sauvignon barst van de aroma's van rode bessen, zoethout, bittere chocolade en hints van rook. De vruchten zijn afkomstig van wijngaarden langs Rifle Range Road, direct achter Rockfords wijnmakerij. De bodem bestaat hier uit zware, donkere klei, waardoor de Cabernet Sauvignon een gedurfd en aards profiel krijgt. Het gehemelte vertoont een sterke, gespannen zuurgraad, met smaken van zwarte bessen, donkere pruimen, kruiden en een stevige portie eikenhout. Hij is nu zeer aangenaam, maar heeft ook nog wat kelderpotentieel. Combineer hem met eenvoudige wildvleesgerechten, of kazen als gorgonzola en parmezaan.