Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Het Penfolds wijnhuis, dat in 2013 door het prestigieuze Wine Enthusiast magazine werd uitgeroepen tot New World Winery of the Year, heeft een zeer lange geschiedenis die teruggaat tot het einde van de negentiende eeuw, toen Christopher Rawson Penfold en zijn familie Australië bereikten vanuit Engeland, met wat stekken van Franse wijnstokken en de bedoeling om medicinale wijn te produceren. Het was in de jaren 1950, met de intrede van Max Schubert in het bedrijf en de creatie van de Grange cuvée, dat Penfolds internationaal succes en prestige verwierf.

De Bin 407, voor het eerst geproduceerd met de oogst van 1990, is gemaakt van Cabernet Sauvignon druiven, afkomstig van verschillende locaties in de McLaren Valley, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway en Wrattonbully regio's. De afgewerkte wijn rijpt 15 maanden in een mix van Frans en Amerikaans eikenhout.

De wijn heeft een diepe kleur met robijnrode tinten. In de neus toont hij alle aromatische kracht van cabernet sauvignon, met tonen van donker fruit zoals braam, rijpe kers en aalbes en dan wat balsamico en kruidige hints, gevolgd door hints van cacao en cederhout, door de rijping op hout. In de mond is hij rijk en dicht, geconcentreerd en goed in balans. De tannines zijn stevig maar rijp en de zuurgraad is in balans. De afdronk is lang en aanhoudend. Probeer hem bij rood vlees of wild.