Paritua 21.12 2018

Tot 20 jaar bewaren. Maximaal 2 uur decanteren voor het serveren.

Paritua Winery heeft zijn thuis gemaakt in de wind en de golven, in het schilderachtige landschap van Hawke's Bay op het Noordereiland van Nieuw-Zeeland. Hoofdwijnmaker Jason Stent staat sinds 2008 aan het roer en creëert een geconcentreerde reeks Bordeaux-geïnspireerde wijnen, terwijl hij het ongelooflijke Nieuw-Zeelandse terroir eer aandoet.

De naam van het wijnhuis is afgeleid van de Paritua Stream, die door de wijngaarden stroomt. Voor deze vlaggenschipwijn worden uitsluitend druiven gebruikt van Paritua's eigen wijngaarden, die te vinden zijn aan 2112 Maraekakaho Road. Vóór een aardbeving in de jaren 1860 stroomde de Ngaruroro rivier door dit gebied, waardoor de bodem een overvloed aan voedingsstoffen en rijke mineralen kreeg.

21.12 is een gedurfde Bordeaux-wijn. Een mengsel van 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot en 15% Cabernet Franc rijpt 24 maanden in Franse eikenhouten barriques. Het resultaat is een wijn met een rijke, gelaagde neus van cassis, braam, pruim en chocolade, met onderliggende tonen van flora en scherpe specerijen. Het gehemelte is fluweelzacht en mondvullend, met een geconcentreerde kern van zwart fruit. Je ontdekt ook hints van kruiden uit glühwein, zoals kardemom, zoethout en kruidnagel, met sterke minerale elementen. De afdronk wordt voortgestuwd door fijne, aanhoudende tannines. Deze wijn heeft een ongelooflijk rijpingspotentieel en zal uitstekend passen bij aardse vlees- en paddenstoelengerechten.