Flam Noble 2020

Nu drinken of tot 11 jaar bewaren. Een uur voor het serveren decanteren.

Flam is een prachtig boetiekwijnhuis in de bucolische Judeaanse heuvels van Israël, dicht bij de stad Jeruzalem. Opgericht in 1998 door de familie Flam, die al tientallen jaren wijn maakt, volgt het domein een Europese benadering van wijnmaken met een sterke nadruk op terroir en het tonen van het potentieel van de opkomende regio van de Judeaanse heuvels.

Deze prachtige Bordeaux blend is samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot en Cabernet Franc die afkomstig zijn van de Dishon en Ben Zimra wijngaarden van het domein in Opper-Galilea en locaties in de Judeaanse heuvels. Om de frisheid en het evenwicht in de wijn te bewaren worden de druiven 's ochtends vroeg zorgvuldig met de hand geoogst van de oude wijnstokken, die van nature een zeer lage opbrengst hebben.

Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten om de verschillende componenten te verzachten en volledig te integreren. Daarna wordt de wijn gebotteld en rijpt hij nog eens 24 maanden in de kelder voordat hij klaar wordt geacht voor vrijgave. Rijk donker fruit kenmerkt de neus, terwijl het gehemelte een royale volle body, soepele tannines en een stevige structuur biedt, die heel goed zal reageren op nog een paar jaar rijping. Hoewel de Flam Noble ideaal is om nu te drinken bij stevige gerechten zoals een fijne steak of een stoofschotel van rundvlees, kan hij nog minstens 10 jaar in de kelder worden bewaard, omdat hij zich dan verder ontwikkelt.