Domaine Trapet Gevrey Chambertin Ostrea 2018

Tot 15 jaar in de kelder bewaren. Een uur voor het serveren decanteren.

Domein Trapet werd in 1870 opgericht en wordt tegenwoordig geleid door Jean-Louis Trapet, die de 12 hectare wijngaarden van de familie beheert, waaronder 1,9 hectare gewaardeerde Chambertin Grand Cru wijngaarden. Het domaine was een van de weinige in Bourgondië die in de 19e eeuw de verboden praktijk van het enten van wijnstokken ter bescherming tegen phylloxera omarmde. Dankzij deze moedige zet werden de wijngaarden van het domaine gered en later gebruikt om de regio te helpen herbeplanten.

Jean-Louis zette het domaine in de jaren negentig om naar biodynamische wijnbouw en behaalde in 1998 het Biodivin certificaat en in 2005 het Demeter certificaat. Waar mogelijk past hij een lichte aanpak toe, waarbij hij de wijn via de zwaartekracht naar de kelder brengt en geen zwavel gebruikt tijdens de oogst of vinificatie, behalve een kleine hoeveelheid bij het bottelen.

Ostrea is een geweldig voorbeeld van de weelderige en goed afgeronde huisstijl van Trapet. Het fruit is afkomstig van vier percelen verspreid over 2,5 hectare op bodems die rijk zijn aan kalksteen en de versteende oesterschelpen waaraan deze wijn zijn naam ontleent. De oudste wijnstokken hier werden geplant in 1913 en produceren kleine bessen boordevol smaak. De jonge wijn rijpt voornamelijk in gebruikte eikenhouten vaten, waardoor subtiele rokerige en kruidige tonen worden toegevoegd aan de dichte kern van rijpe rode bessen en hints van gebladerte en tabaksblad.