Domaine Merlin Pouilly-Fuisse 2023

Drink 'm nu of bewaar 'm tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm wel een half uurtje voor je 'm serveert.

Domaine Merlin is een Bourgondische wijnmakerij die in 1987 in La Roche-Vineuse is opgericht door Olivier Merlin en zijn vrouw en nu wordt gerund door hun zonen, Théo en Paul Merlin. Zowel in de wijngaard als in de kelder streeft het bedrijf naar een zeer respectvolle benadering van het terroir om expressieve wijnen met een ambachtelijk karakter te produceren die de grootsheid van deze wijnstreek weerspiegelen.

De Chardonnay-druiven worden met de hand geplukt uit een selectie van wijnstokken op een gemiddelde hoogte van ongeveer 280 meter in Chaintré en Vergisson. Hier genieten de wijnstokken van een zuidoostelijke ligging en klei-kalkbodems uit het Kwartair. Na de oogst vindt de gisting plaats in vaten en rijpt de wijn vervolgens ongeveer een jaar in eikenhouten vaten.

De Pouilly-Fuissé van Domaine Merlin is een delicate en elegante wijn met een verkwikkende frisheid en een breed en geurig aromatisch profiel. In de neus komen aroma's van rijpe perzik en peer naar voren, gevolgd door subtiele geroosterde tonen. In de mond is hij rond en zacht met een duidelijke minerale toets en een goede fruitconcentratie. De lange en aanhoudende afdronk doet denken aan zachte hartige tonen. Het is een wijn die een paar jaar kan rijpen, maar nu al lekker is bij een risotto met paddenstoelen of geroosterde kip.