Domaine Jean-Jacques Girard Savigny les Beaune Premier Cru Les Serpentieres 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Domaine Jean-Jacques Girard werd in de jaren 90 opgericht in Savigny-les-Beaune en bezit meer dan 15 hectare wijngaarden verspreid over verschillende gemeentes, waar ze Chardonnay, Pinot Noir en Aligoté druiven verbouwen. Sinds 2009 wordt Jean-Jacques bij het beheer van het domein bijgestaan door zijn zoon Vincent.

De Pinot Noir druiven voor deze elegante Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières zijn geselecteerd uit de Cru met dezelfde naam, waarvan de naam is gekoppeld aan de hoge aanwezigheid van slangen in het verleden, als gevolg van de vele waterbronnen. In de wijngaard wordt duurzame landbouw bedreven met een beperkt gebruik van meststoffen om de gezondheid en het evenwicht van de bodem te behouden en de opbrengsten onder controle te houden. Zoals alle Premier Cru van het bedrijf rijpt ook Les Serpentières ongeveer 15 maanden in eiken vaten.

In het glas onthult de wijn een heldere kleur, met kersenrode tonen en een intens en breed aromatisch profiel met tonen van kleine rode bessen, cassis en marasquin kersen, gevolgd door houtachtige hints van kreupelhout en zoethout. In de mond is hij fris en levendig, sappig en rond met een uitgesproken verfrissende zuurgraad en fluweelzachte tannines. De afdronk is lang, elegant en aanhoudend. Hij is uitstekend in de traditionele lokale combinatie met rundvlees Bourguignon, maar hij gaat ook goed samen met wild en kazen van gemiddelde leeftijd.