Domaine des Clos Chablis Premier Cru Les Vaillons 2019

Geniet er nu van of bewaar hem tot 8 jaar in een kelder. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Domaine des Clos is een vestiging van de familie Bichot, opgericht door Grégoire Bichot in 1995. Dit stoere domein beslaat 6 hectare wijngaarden in de wereldberoemde appellations Chablis, Beaune en Nuits-Saint-Georges. Domaine des Clos benadert het wijnmaken met een diep respect voor het land, zodat de druif zich echt kan uiten in de wijn.

Deze witte wijn is een mooi voorbeeld van een Chablis, afkomstig van een van de appellations Premier Crus: "Les Vaillons". De wijnstokken groeien hier op mineraalrijke bodems, grotendeels bestaande uit kalksteen en fossielen van vroegere zeedieren.

Gemaakt van 100% Chardonnay heeft deze Chablis een opmerkelijk delicate neus. Je ontdekt verfijnde tonen van geplette zeeschelpen, citrusschil en groene appel, samen met wat subtiele hints van boter. De druiven werden zorgvuldig met de hand geoogst, om de best mogelijke vruchten te verkrijgen. In de mond verandert deze wijn in een frisse en levendige ervaring, perfect in balans en levendig met zuren. Tonen van groene appelschil, citroen en limoen vermengen zich met onderliggende mineraliteit en tonen van amandelnoot en honing. Zoals de meeste Chablis van topkwaliteit is dit een prachtige combinatie met zeevruchten. Overweeg hem bij coquilles, delicaat gepocheerde vis of asperges in een romige saus.