Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Gelegen in de Beaujolais wijnstreek is Domaine Bonnet Cotton een klein wijnhuis met ongeveer 12 hectare wijngaarden, beheerd door Pierre Cotton en Marine Bonnet. Het bedrijf werd in 1856 opgericht door Joseph Sanvers en in 1976 overgenomen door de ouders van Pierre. Vandaag de dag beheren Pierre en Marine de wijngaarden op biologische wijze en produceren ze lokale wijnen van hoge kwaliteit in hun kelder in Odenas.

De Gamay druiven komen van een perceel van ongeveer 1,5 hectare genaamd Les Mines in Brouilly op roze granietbodems. De wijnstokken zijn ongeveer 65 jaar oud en produceren wijnen met een grote concentratie. Na de handmatige oogst, macération carbonique en gisting met inheemse gisten rijpt de afgewerkte wijn ongeveer 8 maanden in vaten. Daarna wordt hij gebotteld zonder filtering of klaring.

Brouilly Les Mines is een frisse en levendige wijn met een fruitig en delicaat karakter. Het aromatische profiel onthult levendige tonen van rood fruit, zoals framboos, aardbei en kers, gevolgd door viooltjes, aardse tonen en wat minerale hints. In de mond heeft hij een gemiddelde body en een goede fruitconcentratie. Hij is fris en evenwichtig met een goed geïntegreerde zuurgraad en delicate tannines. De afdronk is lang en roept licht kruidige hints op. Probeer hem bij pasta met pittige tomatensaus of een cheeseburger.