Clos de Gat Har'el Cabernet Sauvignon 2020

Tot 9 jaar in de kelder bewaren. Een uur voor het serveren decanteren.

Op het domein van Clos de Gat werd minstens 3000 jaar geleden voor het eerst wijn gemaakt, toen de wijnpers of "gat" waaraan het domein zijn naam ontleent, hier werd gebouwd. Het hedendaagse wijnhuis werd hier in 1998 opgericht door de plaatselijke wijnmaker Eyal Rotem en de Bordeaux-wijnhandelaar Maison Sichel. Tegenwoordig heeft het landgoed 19 hectare wijngaarden in de Ayalon-vallei in Israëls Judean-gebergte, waar ze zich specialiseren in het maken van heerlijke mediterrane wijnen van internationale druivenrassen.

Deze robuuste Cabernet Sauvignon is gemaakt van geselecteerde druiven die groeien op kalksteenbodems van topkwaliteit. Eyal gebruikt wilde gisten die van nature in de wijnmakerij voorkomen om de gisting uit te voeren, zodat het natuurlijke karakter van de druiven behouden blijft, en laat zijn rode wijnen rijpen in eikenhouten vaten die hij rechtstreeks uit Frankrijk importeert. Zijn Cabernet Sauvignon rijpt 12 maanden op eikenhout en wordt zonder filtering gebotteld.

Rijke cassis, zwarte kersen en pruimen kenmerken de neus, terwijl de eerste slok een gulle, volle body, een soepele textuur en stevige tannines onthult, die goed zullen reageren op extra kelderrust. In de mond zijn er subtiele hints van mediterrane kruiden en sigarenkistjes en houtrook van de rijping op eikenhout.