Drink nu tot 2027. Koel serveren.

Clos de Gat ligt in de Israëlische Ayalon-vallei in de Judeese heuvels, die wordt beschouwd als een van de beste wijngebieden van het land. Het landgoed ontleent zijn naam aan een oude "gat" of wijnpers die hier drieduizend jaar geleden werd gebouwd, wat bewijst dat hier al millennia lang wijn wordt gemaakt. Het moderne wijnhuis werd in 1998 opgericht door wijnmaker Eyal Rotem die een partnerschap aanging met het Franse wijnhuis Maison Sichel uit Bordeaux.

Rotem bewerkt in totaal zo'n 19 hectare wijngaarden die hij zorgvuldig heeft beplant met rassen die passen bij de omstandigheden van elk perceel. De kalksteenbodems en het milde mediterrane klimaat vormen de ideale omgeving voor het maken van topwijnen die met een minimale tussenkomst in de wijnmakerij worden gemaakt. De druiven voor deze prachtige Chardonnay worden met de hand geoogst en met wilde gisten gefermenteerd in eikenhouten vaten die Rotem rechtstreeks uit Frankrijk importeert.

Hij laat de wijn vervolgens 12 maanden rijpen in het vat met regelmatige battonage of omroeren van de droesem om textuur en complexiteit toe te voegen. In de neus zijn er bedwelmende tonen van citrus, mango, sinaasappelbloesem en geroosterd eikenhout. De eerste slok onthult een rijke, romige textuur, een volle body en intense smaken van tropisch fruit en zoete specerijen die in de mond blijven hangen.