Geniet er nu van of bewaar hem 10 jaar of langer. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Deze Extra Brut Champagne begint met een boeket van wit fruit en bloemen, aangevuld met hints van room, honing en mineraliteit van natte stenen. Het is een "Soléra" of eeuwigdurende reservewijn, gemaakt door de oogst van elk jaar continu toe te voegen aan een roestvrijstalen tank. Deze bijzondere cuveé is geweldig complex en bestaat voor 50% uit Chardonnay en voor 50% uit Pinot Noir.

Nathalie Falmet is een wijnbouwer en oenoloog uit de Côte des Bar in de Champagne, die het familiebedrijf in 1993 overnam. Ze creëert een ongelooflijke selectie Champagne van slechts 3 hectare wijngaarden, die groeien op een rijke klei-kalksteen bodem. Haar aanpak onderscheidt zich door de speciale aandacht die ze besteedt aan het terroir, waardoor het karakter van de bodem, het microklimaat en de druif naar voren komen.

De Soléra van Nathalie Falmet heeft een complexer karakter dan de gemiddelde single-vintage Champagne. Hij heeft een rijke, gelaagde smaak met tonen van wrange citrusvruchten, room, brioche en mineraliteit. De perlage is fijn en creëert een mousse-achtige textuur in de mond, die overgaat in een droge, scherpe zuurgraad. Hij laat een andere kant van Champagne zien. Drink hem bij vis, kreeft of een gefrituurd gerecht.