Champagne Apollonis Michel Loriot Authentic Meunier Blanc de Noirs

Geniet er nu van of bewaar hem nog een paar jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren.

Champagne is een regio die doordrenkt is van onwrikbare tradities, maar de negende generatie wijnbouwer Michel Loriot heeft ruimte gevonden voor ongelooflijke creativiteit in zijn wijnproductie.

Het is opmerkelijk dat je tijdens een bezoek aan de wijnmakerij klassieke muziek uit de kelder kunt horen komen. De composities van Vivaldi, Mozart, Brahms en Elgar spelen allemaal een rol in het gistingsproces, wiegen zachtjes op de droesem en beïnvloeden subtiel de structuur en proteïnen van de wijn, volgens de hypothese die in het Frans bekend staat als "protéodie". Deze wijn is gemaakt van 100% Meunier, geoogst van geselecteerde percelen in de Champagne en tot leven gewekt door de vibraties van klassieke composities.

Het is een "Blanc des Noirs" mousserende wijn, bleekgeel van kleur en met een lichte, luchtige mousse. De neus is gul en jeugdig, barstensvol aroma's van groene appel, citroenschil, beboterde toast en hints van melasse, die worden gevolgd door een onmiskenbare kracht in de mond. De zuurgraad is levendig en goed in balans, en stuwt smaken van tropisch fruit, citrus, zoethout en hartige kruiden voort. Nootachtige en gistachtige tonen zijn ook aanwezig, samen met een kalkachtige mineraliteit - het is een heerlijk complexe en licht excentrieke smaak van Champagne. Combineer deze wijn met oude kazen, tempura van groenten, paddenstoelen en het beste van Vivaldi op een speaker in de buurt.