Castiglion del Bosco Gauggiole Rosso di Montalcino 2018

Kan tot 10 jaar bewaard worden. Niet decanteren voor het serveren

In 2003 onderging Castiglion del Bosco een radicaal plan om alle historische plekken van het landgoed nieuw leven in te blazen. Het was het geesteskind van nieuwkomer en ervaren wijnbouwer Massimo Ferragamo. Het bleek de renaissance van het landgoed te zijn, maar vergde veel werk, waaronder het moderniseren van de wijnbouwfaciliteiten en het bijwerken van het wijnbereidingsproces, en het creëren van nieuwe kelders, die half verscholen liggen in de heuvel.

Het succes staat in de wijnen geschreven en de wijngaarden strekken zich nu uit over een totaal van 2000 hectare. Slechts 62 hectare is uitsluitend bestemd voor de sangiovese druiven van de Capanna wijngaard, die worden gebruikt voor de productie van Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino en Rosso di Montalcino Gauggiole Cru.

Rosso di Montalcino Gauggiole Cru wordt gemaakt van 100% sangiovese druiven, die als kersen worden geplukt van de hele oogst in het noordoosten van het landgoed. De selectie gebeurt volledig met de hand, waarbij de druiven in kisten van 15 kg worden gedaan voordat ze met de hand worden geplukt op de sorteertafel.

De gisting vindt plaats gedurende zes maanden in roestvrijstalen tanks, voordat ze voor nog eens 18 maanden worden overgebracht naar betonnen tanks. Deze tweede fase dient om de aroma's die zich in de wijn hebben ontwikkeld te bewaren. Na het bottelen rijpt de wijn nog eens vier maanden voor de verkoop.

De Rosso di Montalcino Gauggiole Cru heeft een duidelijke frisheid samen met heldere en geurige aroma's van citrus en licht violet. In de mond heeft hij een levendige zuurgraad, een sterke body en afgeronde tannines.

Lekker bij spaghettigerechten, Calamari Zimino, Crème van Lardo en Oester met Inktvisinkt.