Castellare di Castellina I Sodi Di San Niccolo 2018

Tot 15 jaar bewaren. 2 uur decanteren.

Een mooie robijnrode kleur, de neus geeft rijpe kersen, rode bessen, hints van leer, tabak en vanille. Het gehemelte onthult rijpe kersen, zwarte bessen, zoete specerijen en een vleugje tabak. Deze volle wijn heeft een hoge zuurgraad met gemiddeld tot hoge niveaus van goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend en eindigt met een subtiele noot van vanille.

Een fantastische combinatie met biefstuk, lamsvlees, tomatensauzen en kaas.

De met de hand geoogste druiven worden tussen 18 en 25 dagen in stalen vaten gevinifieerd voordat ze 15 tot 30 maanden in nieuw eikenhout rijpen. Daarna volgt nog eens 12 maanden in de fles voor de vrijgave. In de wijnen van Castellarre worden geen herbiciden, pesticiden of chemicaliën van welke aard dan ook gebruikt, wat ze nog begeerlijker maakt.

De wijn heeft twee keer in de Wine Spectators Top 100 gestaan, wat bewijst dat de Sangiovese wijnstokken zich kunnen meten met het beste wat de wereld te bieden heeft. I Sodi di San Niccolò werd ontwikkeld in de jaren 80 met als doel wijnen te maken die zouden concurreren met de "Super Tuscans" en te laten zien dat inheems fruit wijn kan produceren met de finesse en kracht om te concurreren - dat is ze zeker gelukt! De naam van de wijn komt van de term "I Sodi", wat betekent dat de druiven moeilijk te oogsten zijn (vandaar de noodzaak om met de hand te oogsten), gecombineerd met de naam van een kerk op het terrein, San Niccolo, die niet meer in gebruik is.