Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Aanbevolen wordt om hem een uur te decanteren.

De Cantina di Negrar, in 1933 opgericht door zes Valpolicella telers, is een zeer belangrijk coöperatief wijnhuis met een fundamentele rol in de productie van Amarone. In de 90 jaar na de oprichting heeft de coöperatie veel veranderingen ondergaan: in 1948 verhuisde het hoofdkantoor naar San Vito di Negrar en fuseerde met de Cantina Produttori della Valpolicella, terwijl in 1957 de Cantina opnieuw werd opgericht met 80 leden in Negrar.

Amarone della Valpolicella Classico is de meest representatieve wijn van de Cantina di Negrar. De wijn wordt gemaakt van een mengsel van Corvina, Corvinone en Rondinella, afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van meer dan 20 jaar, gelegen in het historische gebied van Valpolicella. Na de handmatige oogst laat men de druiven traditioneel op rekken drogen, zodat ze de juiste suikerconcentratie bereiken, voor de vinificatie, die meestal in januari begint. De afgewerkte wijn rijpt 18 maanden in grote eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden in de fles.

Deze prachtige Amarone onthult een intens en complex aromatisch profiel met tonen van kersen in alcohol, typisch voor deze wijn, gevolgd door aroma's van pruimen, bloemen en zoete specerijen. In de mond is hij krachtig en evenwichtig met een volle structuur en fluwelen tannines. Het is de ideale wijn bij gestoofd rundvlees, oude kazen en pure chocolade.