Ca' del Baio Barbaresco Vallegrande 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om hem een uur te laten ademen.

Het Piemontese wijnhuis Ca' del Baio, opgericht in de jaren twintig van de vorige eeuw, kan bogen op een lange familietraditie die vier generaties omspant. Tegenwoordig wordt het bedrijf, gevestigd in Treiso, in de provincie Cuneo, geleid door Giulio en Luciana Grasso, samen met hun drie dochters. Het landgoed strekt zich uit over ongeveer 31 hectare wijngaarden, waar de belangrijkste druif van het gebied, de Nebbiolo, samengaat met andere lokale variëteiten zoals Dolcetto en Moscato, en internationale variëteiten zoals Chardonnay en Riesling.

De Nebbiolo-druiven zijn afkomstig van de wijngaarden rondom de wijnmakerij, in de cru Vallegrande. Hier genieten de wijnstokken, aangeplant tussen 1963 en 2000, van een westelijke ligging en staan ze geworteld in grijze, kalkrijke, zanderige mergel. Na de oogst en vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, rijpt de wijn, volgens traditie, twee jaar in grote Slavonische vaten, alvorens nog eens zes maanden op fles te rijpen.

In het glas onthult de wijn een granaatrode kleur en een intens aromatisch profiel met fruitige tonen van zwarte kersen en wilde bessen, gevolgd door bloemige aroma's en hints van kreupelhout. In de mond is hij rijk en soepel, met een fluweelzachte textuur en rijpe tannines. De afdronk is warm en elegant. Probeer hem eens bij wildpastei of crostini met fontina en champignons.