Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Gelegen in de wijnregio Geelong in Australië is By Farr een klein wijnhuis dat begin jaren negentig is opgericht en nu wordt gerund door Nick Farr, de zoon van oprichters Gary en Robyn. Irrewarra is een project dat meer dan 10 jaar geleden is gestart door Nick Farr, in het Western District van Victoria, ten westen van Melbourne.

De Pinot Noir druiven worden geselecteerd uit de Irrewarra wijngaard die eigendom is van de familie Calvert en die in 2001 werd aangeplant op de top van een noordhelling. De naam komt van een Aboriginal term die “lange speerworp” betekent. Hier genieten de wijnstokken van een bodem die bestaat uit een mengsel van zanderig slib in het zuiden en donkerbruine leem met grind in het noorden. Het vochtige klimaat van het gebied en de kleisamenstelling bevorderen een goede vochtigheid in de bodem en creëren de ideale omstandigheden voor de productie van Pinot Noir.

Deze prachtige Pinot Noir heeft een diepe en briljante robijnrode kleur en een breed en geurig aromatisch profiel met tonen van vers rood fruit en bosbessen, aardse en peperige hints. Het is een levendige en goed gestructureerde wijn met een goede complexiteit aan smaken. In de mond wordt hij gekenmerkt door een verfrissende zuurgraad en zachte tannines. De afdronk is lang en zacht kruidig. Probeer hem eens bij paddenstoelenrisotto of parelhoen met kruiden.