Geniet er nu van, of binnen 2 jaar na botteling. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren.

Bortolin Angelo is vanuit zijn nederige oorsprong opgeklommen tot een van de beste Prosecco's van heel Treviso. Het wijnhuis werd in 1968 opgericht door Angelo Bortolin, de zoon van een boer. Tegenwoordig is het een familiebedrijf, waarbij het grootste deel van de werkzaamheden wordt geleid door zijn zoon Desiderio, ondersteund door zijn twee zussen, Paola en Cristina.

De wijnmakerij ligt in een uitstekend Glera teeltgebied, tussen koele uitlopers van de Alpen. Sommige hellingen zijn zo steil dat ze met de hand geoogst moeten worden. Dit is de aanpak van Bortolin Angelo, alvorens de druiven te persen in hun geavanceerde wijnbereidingscentra. Een gezond evenwicht tussen traditie en technologie onderscheidt dit wijnhuis van de massa.

Een subtiele mineraliteit toont zich in de neus, die geconcentreerd en schoon is met kruidachtige tonen, vooral wilde salie. Deze wijn is genoemd naar Angelo's vader Desiderio, en de druiven zijn verbouwd in de gewaardeerde wijngaard Sommaval. De "saliz" bodem van deze locatie geeft de wijn een merkwaardige ziltheid, maar niet zonder de typische fruitige tonen van perzik en peer. Hij is fluweelzacht en romig in de mond, met een aangename droogte op de afdronk. Serveer hem gekoeld, in een groot glas om goed te kunnen beluchten. Hij is uitstekend als aperitief, maar past ook goed bij verfijnde Italiaanse broodjes, of fingerfood zoals prosciutto en meloen.