Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig.

Gelegen in Chablis, in de Yonne, is het Domaine Long-Depaquit eigendom van de familie Bichot, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1214. Het familiebedrijf, opgericht in 1831, eerst als wijnhandelaar, kende in de 19e eeuw een duizelingwekkende expansie en werd met name de officiële leverancier van het Zweedse hof. Het Maison Albert Bichot is nog steeds een familiebedrijf, met ongeveer 100 hectare wijngaarden verspreid over 6 landgoederen.

De Chablis Grand Cru Moutonne Monopole van Domaine Long-Depaquit is een witte wijn geproduceerd met Chardonnay druiven afkomstig van 2,35 hectare wijngaarden, verbouwd op Kimméridgien mergel en klei-kalksteen ondergrond in de Chablis Grand Cru appellation. De wijn rijpt 10 maanden in fusten en vaten alvorens te worden gemengd en rijpt vervolgens zes maanden in stalen vaten op de droesem.

Deze schitterende Chablis heeft een gouden kleur met heldergroene reflecties. In de neus onthult de wijn intense aroma's van steenfruit (vooral perziken), citrusvruchten en florale tonen van jasmijn en viooltjes. In de mond is de wijn rond en gul, met lichte houttonen en een grote mineraliteit, afkomstig van het terroir van herkomst. De afdronk is fris en lang. Deze elegante Chablis past perfect bij zeevruchten of witte vis, geserveerd met romige sauzen.