Kan tot 11 jaar bewaard worden. Niet decanteren voor het serveren.

Een van Chili's rijzende sterren, Ventisquero begon in 2000 wijn te maken en heeft tegenwoordig wijngaarden in veel van de beste wijngebieden van het land, waaronder Colchagua, de kustdalen van de Maipo, Lolol en Leyda. Het wijnhuis is genoemd naar de raadselachtige Patagonische gletsjer in het zuiden van Chili, een verwijzing naar Ventisquero's streven om de natuur te respecteren en prachtige wijnen te produceren die geïnspireerd zijn door een uitzonderlijk terroir.

Dit is Ventisquero's vlaggenschip, de Cabernet Sauvignon, die wordt verbouwd op twee percelen op 750-1000 meter boven zeeniveau. Wijnstokken die op deze hoogte groeien hebben de neiging om heerlijk intense en aromatische druiven te produceren dankzij het grote temperatuurverschil tussen de warme dagen en de koelere nachten. Dit zorgt voor een lange rijping van de druiven, waardoor complexe, geconcentreerde smaken en opmerkelijk zachte en goed afgeronde tannines ontstaan.

In de wijnmakerij wordt veel aandacht besteed aan details, met een lange, langzame gisting in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 18 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten voordat de wijn wordt gebotteld. Dit is een elegante en goed gedefinieerde Cabernet, die doet denken aan een fijne Bordeaux op de linkeroever en die barst van het rijpe donkere fruit, samen met hints van leer, gedroogde kruiden en kreupelhout. De royale, volle body en stevige tannines maken dit een geweldige wijn om te combineren met rode vleesgerechten of om desgewenst nog een paar jaar te bewaren.