Varvaglione Cosimo Varvaglione Negroamaro Salento 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Het Apulische wijnhuis Varvaglione werd in 1921 opgericht door Cosimo Varvaglione en is gevestigd in Leporano, in de provincie Taranto. De wijngaarden van het domein strekken zich uit over ongeveer 150 hectare, maar het bedrijf werkt ook samen met vertrouwde lokale wijnmakers om druiven in te kopen. De productie richt zich voornamelijk op inheemse druivensoorten, waarbij een perfecte balans wordt bewaard tussen respect voor traditie en een geest van innovatie.

Deze wijn maakt deel uit van de Cosimo Varvaglione lijn, die de "persoonlijke reserve" van de oprichter van het wijnhuis vertegenwoordigt. De Negroamaro druiven, het vlaggenschip van Salento, worden zorgvuldig geselecteerd en geoogst. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en de afgewerkte wijn rijpt vervolgens minstens 6 maanden in Franse en Amerikaanse vaten.

Het resultaat is een elegante en expressieve wijn met een diepe, donkerrode kleur met paarse accenten. In de neus onthult hij een complex aromatisch profiel met fruitige toetsen van zwarte kers en braam, moerbei en pruim, gevolgd door geroosterde toetsen van theebladeren. In de mond is hij rijk en rond, geconcentreerd en evenwichtig met stevige, goed geïntegreerde tannines en een lange, licht balsamico afdronk. Probeer hem bij gegrilde lamskoteletjes, stoofpotjes van rundvlees of knapperige buikspek.