Valdicava Rosso di Montalcino 2022

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een uur voor het serveren te openen.

Het wijnhuis Valdicava, gelegen in de noordelijke gemeente Montalcino, werd in 1953 aangekocht door Bramante Martini, de grootvader van de huidige eigenaar, Vincenzo Abbruzzese. Het landgoed, dat zich uitstrekt over ongeveer 10 hectare wijngaarden, geniet van een strategische ligging met een uniek microklimaat dat wordt beïnvloed door de bosbries van de berg Amiata en getemperd door de warme stromingen van de Tyrreense Zee. Sinds de jaren 80, toen Vincenzo Abbruzzese de leiding van het bedrijf overnam, is de teelt omgeschakeld naar biologische en biodynamische methoden om uitstekende wijnen te produceren die het karakter van het terroir ten volle tot uitdrukking brengen.

De Sangiovese Grosso-druiven (de lokale kloon) zijn afkomstig van wijngaarden met een zeer lage opbrengst, gelegen in een van de koelste gebieden van de appellatie, op een hoogte van ongeveer 300 meter, op klei-, zand- en kalksteenbodems. Na de oogst en vinificatie rijpt de wijn een jaar in hout voordat hij wordt gebotteld. Het resultaat is een wijn met veel karakter, vervaardigd met dezelfde zorg die voor Brunello wordt besteed.

Rosso di Montalcino Valdicava heeft een breed en complex aroma, met krachtige tonen van rood fruit afgewisseld met balsamico- en bosbodemtonen. In de mond is hij zijdezacht, intens en gestructureerd. Hij heeft een medium-volle body en een levendige, verfrissende zuurgraad die de fruitconcentratie mooi in balans brengt. De tannines zijn stevig en goed geïntegreerd, en de afdronk is lang en soepel. Probeer hem eens bij fettuccine met Bolognese ragu.