Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Het Toscaanse wijnhuis Siro Pacenti, opgericht in 1970, bezit ongeveer 22 hectare wijngaarden aan de voet van de heuvel van Montalcino, die uitsluitend beplant zijn met Sangiovese-druiven. Deze druif komt in dit gebied het best tot zijn recht en levert wijnen met veel karakter op. Het bedrijf is in de loop der jaren gegroeid, heeft grond aangekocht en zijn productietechnieken geperfectioneerd dankzij de bouw van een nieuwe, moderne wijnkelder in het begin van de jaren 2000 en een samenwerkingsverband met de Universiteit van Bordeaux op het gebied van onderzoek en experimenten naar de fenolische rijpheid van Sangiovese.

De druiven worden geselecteerd uit wijnstokken van tussen de 15 en 25 jaar oud, aangeplant op mineraalrijke hellinggronden. Na handmatige oogst en vinificatie in roestvrij staal rijpt de wijn een jaar lang in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, waarna hij drie maanden op fles rust.

In het glas onthult de Siro Pacenti Rosso di Montalcino een intense, schitterende robijnrode kleur. Het aromatische profiel is breed en geurig, met fruitige tonen van pruim en kers, gevolgd door lichte hints van kruiden en tabak. In de mond is hij zacht en rond, met een medium-volle body en een goed geïntegreerde tanninestructuur. Hij heeft een goede, verfrissende zuurgraad en een lange, soepele en subtiel kruidige afdronk. Het is een wijn die goed bij eten past: hij combineert goed met pasta met vleessaus, pizza Diavola, risotto met champignons en zelfs sommige Aziatische gerechten met rund- of varkensvlees.