Tselepos Canava Chrissou Santorini Assyrtiko 2023

Drink hem nu of bewaar hem 8 jaar. Decanteren is niet nodig.

De joint venture tussen Yiannis Tselepos en de familie Chrissou van Santorini is een van de spannendste projecten in Griekenland. De oude wijngaarden van de familie Chrissou werden in 2013 nieuw leven ingeblazen en produceren tegenwoordig wijnen van uitzonderlijke kwaliteit van inheemse rassen, met opbrengsten van ongeveer 3-3,5 ton per hectare.

De Assyrtiko druiven zijn afkomstig van 50 tot 100 jaar oude wijnstokken geplant in de gebieden Pyrgos, Emporio en Megalochori op de typische vulkanische zandgronden van Santorini, rijk aan puimsteen en as. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten en de wijn rijpt vervolgens ongeveer 3 maanden op de droesem.

Deze heerlijke witte wijn is een ware expressie van de Assyrtiko druif en de vulkanische bodem van het eiland Santorini. Een goed gestructureerde en terroir-gedreven Assyrtiko, die doet denken aan de warme zon en de blauwe zee van Griekenland. De kleur is helder strogeel. De neus onthult aroma's van citrus en vuursteen met wat jodiumachtige tonen. In de mond is hij stevig en evenwichtig, intens en elegant, met fruitige smaken die een uitstekende persistentie vertonen. De zuurgraad is perfect geïntegreerd. De mineraliteit is intens, en er is een vleugje zout dat lang in de mond blijft hangen. Combineer hem met oesters, zeecarpaccio en groente- en geitenkaastaartjes.