Santo Wines Santorini Assyrtiko 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig.

Santo Wines is de grootste wijnproducent van Santorini. Oorspronkelijk opgericht in 1947 als een unie van lokale coöperaties, is het bedrijf tegenwoordig gevestigd in het dorp Pyrgos, aan de rand van de caldera van de vulkaan. In de moderne kelder, gebouwd in 1992, produceert het bedrijf, dat alle lokale wijnbouwers vertegenwoordigt, wijnen van hoge kwaliteit volgens de traditionele wijnbouwtechnieken van het eiland.

De Assyrtiko druiven, de meest representatieve witte variëteit van Griekenland, zijn afkomstig van wijnstokken van 60 tot 80 jaar oud, gelegen op het eiland Santorini. Na een korte maceratie op de schillen bij lage temperatuur, vindt de gisting en verfijning plaats in roestvrij staal om de volledige expressie van het aromatische profiel van de druif te garanderen.

De wijn heeft een heldere en duidelijke strogele kleur. In de neus onthult hij een geurig karakter met aroma's van citrus- en steenvruchten, minerale en zilte hints en wat lichte nuances van honing. In de mond is hij droog en dorstlessend, met een sterke minerale toets en een goede zure ruggengraat. De afdronk is lang en mager en herinnert aan minerale hints. Dit is een geweldig voorbeeld van Assyrtiko wijn, die het typische karakter van deze wijnstok en het terroir van het eiland volledig tot uitdrukking brengt. Het is een geweldig zomers aperitief en de perfecte wijn bij vis en zeevruchten.