Torre d'Orti Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Kelder tot 10 jaar. Decanteertijd: Ideaal is een paar uur decanteren.

De Valpolicella Superiore Ripaso is bordeauxrood van kleur, met glinsterende reflecties van donker violet naar de rand van het glas toe. Aroma's van kersen, geurige rozen, kruiden en gedroogde appel zijn in overvloed aanwezig in dit complexe aanbod van Torre d’Orti. Volle smaken van viooltjes, rode bessen en rijpe bessen zorgen voor een rijpheid en intensiteit die een fijne lijn doortrekt naar de volle afdronk van deze krachtige wijn. Het gehemelte is rijk met rijke, licht korrelige tannines en kruidige smaken van gerookte rode ontmoet. Er zit inderdaad veel vastberadenheid in deze wijn, vooral in de afdronk. Vanaf de eerste blik op het etiket tot de laatste druppel biedt deze wijn pure schoonheid.

Deze wijn is ontwikkeld uit een ripasso-systeem waarbij de schillen van de gedroogde Amarone-druiven, die een laag suikergehalte bevatten, gedurende 24-48 uur in contact worden gebracht met de Valpolicella, wat resulteert in een ongelooflijke kruidigheid en intense complexiteit van de gedroogde druiven die zich moeiteloos vermengen met de delicate, fruitige smaak van de verse druiven. 40% van de druivensoorten Corvina, Corvionone en Rondinalle zijn licht gedroogd.

Gerijpt in kleine en middelgrote eikenhouten barriques resulteert dit evenwicht tussen deze twee contrasterende kenmerken in een complexe wijn die veel diepte heeft te bieden. Hij is bedoeld als representatie van het vermogen van de regio’s tot elegantie en karakter. Dit is een eenvoudige, toegankelijke wijn die zo goed samengaat met eten dat hij mooi combineert met bijna alle soorten gerechten met vlees of kaas. Profiteert van zoveel beluchting als de tijd toelaat.