Wijnen van de Cavalchina Azienda Agricola

De wijk Cavalchina waar het landgoed ligt is rijk aan geschiedenis, omdat hier de wederopstanding van de eerste en tweede wereldoorlog plaatsvond. Het gebied staat al lang bekend als een gebied met overvloedige wijnbouw, en dat is vooral te danken aan de consistentie door het vermogen van de kleigrond om zelfs in de zomermaanden vochtig te blijven. Het kwaliteitsniveau van de wijnen die in het district Cavalchina worden geproduceerd werd in 1848 door de Habsburgse autoriteiten geclassificeerd en geregistreerd als eerste en tweede kwaliteitscategorie. Door de ligging in de stad Verona in Italië's noordoostelijke regio Veneto, bieden de Alpen het gebied bescherming tegen de ruwheid van het klimaat. Deze koelere elementen vormen de perfecte omgeving voor de witte variëteiten waar Cavalchina beroemd om is.

Str. Sommacampagna, 7, Sommacampagna, Verona, Italië

De familie Piona

Door zich te richten op de drie cruciale elementen van vinificatie, terroir en de wijnstokken, is Cavalchina in staat geweest consistent kwaliteitswijnen te produceren. De oogst van de druiven wordt handmatig uitgevoerd om alleen de druiven van de hoogste kwaliteit te oogsten. Daardoor varieert de hoeveelheid wijn die elk jaar wordt geproduceerd, afhankelijk van de hoeveelheid kwaliteitsdruiven die ze kunnen oogsten. De overgebleven druiven worden verkocht aan een groothandel, terwijl alleen de beste de productie- en vinificatiefase halen. De lage opbrengst levert druiven op met een hoger suikergehalte, wat perfect past bij de collectie wijnen van Cavalchina (variërend van Pino Blancos tot Amarone Valpolicella DOCG's).