Zyme Amarone della Valpolicella 2018
Zyme Amarone della Valpolicella 2018
- Jaargang: 2018
- Flesinhoud: 750ml
- Wijnsoort: Rode
- Alcoholgehalte: 15.5%
- Druivenras: Amarone
- Druiven: 40% Corvina
30% Corvinone
15% Rondinella - Wijnhuis: Zyme
- Regio: Veneto
- Land: Italië
- Jaargang: 2018
- Flesinhoud: 750ml
- Wijnsoort: Rode
- Alcoholgehalte: 15.5%
- Druivenras: Amarone
- Druiven: 40% Corvina
30% Corvinone
15% Rondinella - Wijnhuis: Zyme
- Regio: Veneto
- Land: Italië
Wijnmaker Celestino Gaspari leerde de kunst van het maken van prachtige Amarones toen hij samenwerkte met de legendarische Giuseppe Quintarelli, die later zijn toekomstige schoonvader en mentor zou worden. Nadat hij als wijnadviseur had gewerkt en meer dan een dozijn wijnhuizen in Veneto had helpen opstarten, besloot Celestino zich te richten op het verwezenlijken van zijn eigen droom en richtte hij Zyme op in zijn garage.
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van oude wijnstokken die zijn aangeplant in de gemeente Negrar di Valpolicella en de wijn wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren. Na de oogst eind september worden de druiven op traditionele wijze ongeveer 3 maanden gedroogd om de smaken en het suikergehalte te concentreren. Vervolgens laat men de druivenmost gedurende ongeveer 2 maanden weken en gisten met behulp van de wilde gisten die van nature in de omgeving voorkomen. De laatste stap is een uitgebreide rijping in grote Slavische eiken vaten gedurende minstens 5 jaar en nog een jaar flesrijping.
communicatie en snelheid