Stark Conde Three Pines Cabernet Sauvignon 2017

Drink nu tot 2031. Het familiebedrijf Stark Conde heeft 85 hectare wijngaard in de dramatische Jonkershoek Vallei in Stellenbosch, waar het unieke terroir bijdraagt aan de totstandkoming van enkele van de meest opwindende wijnen van Zuid-Afrika. Het steile, ruige karakter van het land betekent dat de hoogte van de wijngaard drastisch varieert, met een hoogte van 600 meter en een diepte van 150 meter. De familie bewerkt haar domein ook op biologische wijze om te garanderen dat ze fruit van de allerbeste kwaliteit produceren.

Hun Three Pines Cabernet wordt gemaakt van fruit uit de gelijknamige wijngaard. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen de beste kwaliteit fruit aan deze botteling wordt toegevoegd. De jonge wijn wordt vervolgens gefermenteerd in open tanks in de traditionele stijl en gerijpt in Franse eiken vaten gedurende 20 maanden. Na de vinificatie wordt de Cabernet gemengd met kleine hoeveelheden Petit Verdot, Cabernet Franc en Malbec voor extra complexiteit en glans.

Sterke bramen, cassis en pruimen bepalen de neus, terwijl het gehemelte een gulle, volle body, stevige tannines en een goed gebouwde structuur biedt, die sierlijk zal reageren op een langere kelderperiode. Het gedurfde smaakprofiel maakt dit een geweldige partner voor gebarbecued vlees, biefstuk of zelfs stevige wildgerechten zoals hertenvlees.