Saint Hilaire Blanquette de Limoux

In de koelkast tot vier jaar houdbaar. Serveer gekoeld.

De beroemde geschiedenis van Blanquette de Limoux gaat terug tot 1531, toen de monniken van de abdij van Saint Hilaire in de Languedoc de allereerste mousserende wijn ter wereld maakten. Vier eeuwen later bundelden een handvol lokale wijnmakers hun krachten in een eigen onderneming, de coöperatie Sieur d'Arques, die zich toelegt op de productie van eersteklas mousserende wijnen en rode en witte wijnen van traditionele lokale druivenrassen.

Hun klassieke Blanquette de Limoux wordt gemaakt met Chardonnay, Chenin Blanc en de weinig bekende aromatische druif Mauzac, die inheems is in de streek en in alle Blanquette-wijnen gebruikt moet worden. Sieur d'Arques vinifieert elk ras apart voordat hij beslist over de exacte samenstelling van de blend. De wijn wordt dan gebotteld en een tweede gisting vindt plaats in de fles om de bubbels in de wijn te creëren. Na negen maanden is dit proces voltooid en worden de flessen gedegorgeerd en vrijgegeven.

Het resultaat is een verfrissende droge mousserende wijn met delicate aroma's van appels, witte perziken, bloemen en vers gemaaid gras. In de mond zijn de belletjes fijn en zacht, en de rijke fruitsmaken worden in evenwicht gehouden door een knapperige zuurgraad die uitnodigt tot nog een slok. Het is een perfecte wijn om te drinken op een warme zomerdag als aperitief of om te serveren bij romige gerechten als een gorgonzola risotto of een elegante tarte tatin.