Paul Hobbs Coombsville Cabernet Sauvignon 2019

Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om een uur te decanteren.

Paul Hobbs Winery werd opgericht in 1991 en draagt de naam van zijn oprichter, een wereldberoemde, innovatieve wijnmaker. Het bedrijf is gevestigd in Sebastopol, Californië, en produceert wijnen van hoge kwaliteit met nauwgezette zorg en minimale interventie, waardoor het terroir en de druivensoorten zich optimaal kunnen uiten.

Coombsville Cabernet Sauvignon, gemaakt met kleine toevoegingen van cabernet franc, petit verdot en merlot, is een van de meest iconische en succesvolle wijnen van Paul Hobbs. De druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Coombsville, aan de koelere zuidoostelijke rand van Napa Valley. Hier bevordert de combinatie van vulkanische bodems en de nabijheid van San Pablo Bay de productie van volle wijnen met een aromatisch karakter en een goede mineraliteit. Na de handmatige oogst en gisting met inheemse gisten in kleine roestvrijstalen tanks rijpt de afgewerkte wijn in een mix van nieuw en gebruikt eikenhout.

In het glas onthult de wijn een diepe kleur met paarse tinten. Het aromatische profiel is breed en intens, met tonen van bosbes, braam en cassis, samen met aromatische kruiden, tabaksbladeren, specerijen en een vleugje rozenblaadjes. In de mond is hij levendig, evenwichtig en mineraal, met een ronde en zachte textuur, een medium body en stevige zuren. De tannines zijn fijn en goed geïntegreerd en de afdronk is lang en gespannen met een aangename mineraliteit. Deze wijn past perfect bij gekruid geroosterd lamsvlees of ossenhaas.