Hubert Brochard Chateau de Fontaine Audon Sancerre Terre de Silex 2024

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Het wijnhuis Hubert Brochard heeft een lange geschiedenis en wijnbouwtraditie die teruggaat tot 1900, toen het werd opgericht in de Loirevallei. Hier, in het dorp Chavignol, produceert het bedrijf uitstekende wijnen op basis van Sauvignon Blanc en Pinot Noir, afkomstig van zijn meer dan 90 hectare wijngaarden verspreid over de appellations Sancerre en Pouilly-Fumé.

De Sauvignon Blanc-druiven zijn afkomstig van de beste percelen van ons Château de Fontaine-Audon, op uitsluitend kiezelhoudende grond, waar de wortels van de wijnstokken diep in de bodem reiken en een schat aan mineralen opnemen. Na de oogst en de vinificatie rijpt het grootste deel van de wijn zes maanden op de droesem in roestvrijstalen tanks, terwijl een klein deel in amforen rust. Deze stap zorgt ervoor dat de wijn zijn zuurgraad en frisheid behoudt en tegelijkertijd aan complexiteit wint.

Het resultaat is een elegante en levendige wijn, die meerdere jaren goed kan rijpen. Het aromatische profiel is breed en intens, met tonen van groene appel, levendige citrus en exotisch fruit tegen een achtergrond van vuursteen. In de mond is hij strak, energiek en levendig. Maar zijn meest opvallende kenmerk is zijn uitgesproken mineraliteit. Hij is delicaat en fris, met een verfrissende zuurgraad en een lange, hartige afdronk. Hij past perfect bij geitenkaas, sushi en zeevruchten. Probeer hem ook eens bij Aziatische gerechten.