Koel bewaren tot 6 jaar. Koel serveren.

De Gorizia heuvels van Slovenië liggen net over de grens met de Italiaanse regio Friuli en worden algemeen erkend als een van de beste wijngaarden van het land. Het heeft een mediterraan klimaat en bescherming tegen de sterke Bora-winden die fel langs de kust kunnen waaien, waardoor het de ideale plek is om rijke, volle rode wijnen en intens smakende witte wijnen te maken. Edi Simcic vestigde zijn wijnmakerij hier in 1990 en tegenwoordig wordt hij in het familiebedrijf bijgestaan door zijn zoon Aleks.

Samen produceren ze een klein aantal ambachtelijke wijnen met traditionele methoden zoals langdurige rijping in grote eikenhouten vaten. Sivi Pinot is de Sloveense naam voor Pinot Gris en de Simcics maken die van hen in een unieke stijl met veel frisheid en elegantie. De druiven worden bij optimale rijpheid geoogst, terwijl er nog voldoende zuren zijn om het evenwicht in de afgewerkte wijn te waarborgen. Na de gisting rijpt de jonge wijn 10 maanden in eiken vaten om complexiteit en body toe te voegen.

Het resultaat is een rijke en stijlvolle Pinot Gris die barst van het rijpe tropische fruit en hints van rook, eiken en geroosterde hazelnoten door de eiken rijping. Dit gedurfde, volle smaakprofiel maakt het een geweldige match voor allerlei keukens, van risotto's en romige kipgerechten tot gnocchi en lasagne.