Domaine Fournier Pouilly Fume Grande Cuvee 2017

Koel bewaren tot 5 jaar. Koel serveren.

De familie Fournier maakt al wijn sinds de jaren 1800 en tegenwoordig wordt hun domaine beschouwd als een van de beste in de appellation Sancerre. In totaal beheren ze 222 hectare wijngaard, waaronder uitstekende percelen in Maimbray, Verdigny en Bue, die tot de beste terroirs van de Sancerre behoren. Al hun wijngaarden worden biologisch bewerkt, de opbrengsten worden laag gehouden en de druiven worden met de hand geoogst om de kwaliteit te waarborgen.

Eenmaal in de wijnmakerij gebruiken ze geavanceerde technologie, waaronder het gebruik van de zwaartekracht om het sap uit de druiven vrij te maken en zorgvuldige temperatuurregeling van de tanks tijdens de gisting. Dit helpt om frisheid en elegantie in de wijnen te behouden, waardoor enkele van de zuiverste Sauvignon Blancs in heel Sancerre ontstaan.

De Grand Cuvee van het domaine is een voortreffelijke expressie van deze stijl, gemaakt van 45 jaar oude wijnstokken geplant op vuursteen- en kleigrond. Voor het bottelen rijpt de wijn op de fijne droesem en een vijfde van de wijn wordt op vat vergist, wat extra body en complexiteit toevoegt. Het resultaat is een romige maar knisperende en elegante witte wijn die delicate toetsen van citrus, steenfruit en honing uitstraalt. Een fantastisch aperitief of partner voor salades, zeevruchten en sushi.