Domaine EdeM N.0 Rosae Dealcoholised Sparkling Rose

Drink het nu. Decanteren is niet nodig. Serveer gekoeld.

Domaine EdeM, gelegen in Luján de Cuyo, is een Argentijnse boutique-wijnmakerij die gespecialiseerd is in wijnen met een laag of nul alcoholgehalte. De wijnmakerij werd opgericht ter ere van Elena Maza, de vrouw van Nicolás Catena en de moeder van Laura Catena. Zij gaf het Catena Institute of Wine (opgericht in 1995 in Mendoza) opdracht voor dit innovatieve project om haar moeder en de wereld een hoogwaardige gedealcoholiseerde wijn aan te bieden waar men vrij van kan genieten.

Domaine EdeM N.0 Rosae Dealcoholised Sparkling Rosé wordt in werkelijkheid in Spanje gemaakt van 100% Airén-druiven afkomstig uit de wijnregio La Mancha, nabij de historische stad Toledo. Na de oogst vindt de fermentatie plaats bij een gecontroleerde temperatuur om het aromatische palet en de frisheid van de wijn te behouden. Vervolgens wordt de alcohol verwijderd door middel van vacuümdestillatie. Ten slotte wordt de wijn geïnfuseerd met rozenblaadjes om het florale karakter te versterken en een geurende toets toe te voegen.

In het glas toont de wijn een heldere, stralende kleur met bleke zalmtinten. Het aromatische profiel is fris en expressief, met fruitige tonen van citrus en peer, en kruidige en florale hints. In de mond heeft hij dankzij de fijne bubbels een romige textuur. Hij is levendig, rond en zacht, met een elegant en delicaat karakter. De afdronk is verfrissend en pittig. Hij is perfect als aperitief en past goed bij een grote verscheidenheid aan zomerse gerechten zoals prosciutto met meloen, fruitsalades of rauwe schelpdieren en zeevruchten.