Dakishvili Family Selection Saperavi 2021

Tot 15 jaar bewaren. Maximaal een uur voor het serveren decanteren.

Dakishvili Family winery is te vinden in het dorp Shalauri, in het centrum van het oude wijngebied van Kakheti, Georgië. De erfenis van het wijnhuis gaat vier generaties terug en het staat momenteel onder de deskundige leiding van Giorgi en Temuri Dakishvili. Giorgi was voorheen hoofdwijnmaker van Teliani Valley, maar werkt nu samen met zijn zoon om een elegante reeks inheemse Georgische wijnen te creëren.

De wijngaarden van de familie liggen in de Tsinandali PDO, rondom het dorp Kondoli. De wijnstokken zijn geplant op de kleiachtige, zanderige bodem van de Alazani rivieroever, op een relatief grote hoogte van 400 meter. De wijngaarden tonen een mengsel van cabernet sauvignon en inheems fruit, zoals Mtsvane, Kisi en de alomtegenwoordige Saperavi, de vlaggenschipdruif van Georgië.

Geuren van rijke bramen, cassis en een vleugje koffie spatten uit de fles. Deze wijn is prachtig donker robijnrood van kleur, typisch voor Saperavi. De druiven werden 6 maanden gefermenteerd in Qvevri, voordat ze zonder filtering werden gebotteld. De tannines zijn goed gestructureerd en combineren met de smaak van pruimen, bessen met jam en een zekere rokerigheid in de mond, waardoor deze wijn een verrukkelijk, vol genot is. Combineer hem met traditionele Georgische gerechten, gegrild vlees of rijpe kazen.