Kan tot 7 jaar bewaard worden. Niet decanteren voor het serveren.

Nero d'Avola is de meest aangeplante druivensoort van Sicilië en Azienda Agricola COS is een van de meest prestigieuze producenten van het eiland. Deze intense single varietal rood is een heerlijke uitdrukking van het lokale terroir en de inzet van het COS landgoed om uitstekende wijnen te produceren van biologisch geteelde druiven en traditionele wijnbereidingstechnieken. Na de oogst wordt de wijn gefermenteerd met inheemse gisten en vervolgens gerijpt in betonnen tanks om het pure karakter van de Nero d'Avola druif te behouden.

Op de neus zijn er betoverende tonen van rode bessen, pruimen en zelfs hints van vulkanische as en mineraliteit van de kenmerkende bodems rond Vittoria in het zuidoosten van Sicilië. De eerste slok onthult een levendige zuurgraad die evenwicht biedt aan de rijpe rode bessen, kruidnagel en balsamico smaken.

Soepel en goed afgerond in de mond met zachte tannines en een lange afdronk, is deze karaktervolle wijn een ideale partner voor Italiaanse gerechten zoals een op steen gebakken pizza met mozzarella en tomaten of verse pasta geserveerd met een rijke tomatensaus. Hij past ook goed bij traditionele Siciliaanse gerechten als aubergine caponata, Pasta alla Norma met gezouten ricotta of de klassieke gebakken parmigiana di melanzane.