COS Pithos Rosso 2022

Nu drinken of tot 7 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Het COS landgoed in het zuidoosten van Sicilië werd in 1980 opgericht door drie vrienden, Giambattista Cilia, Cirino Strano en Giusto Occhipinti, met een visie om een andere benadering van wijnmaken te pionieren in dit traditionele en conservatieve deel van Italië. Een van hun grote vernieuwingen was het gebruik van "giare" of grote terracotta amforen, die worden gebruikt voor hun Pithos rode en witte wijnen.

Deze grote kleivaten werden in de oudheid gebruikt om wijn te maken, maar na verloop van tijd is het gebruik ervan op Sicilië en in de meeste andere oude wijnbouwgebieden afgeschaft. Om de giare te ontdekken en opnieuw te introduceren, reisden de drie vrienden naar Georgië, waar het gebruik ervan nog heel gewoon is. Daar leerden ze hoe ze hun wijnen met inheemse gisten in de giare konden vergisten en hoe ze de wijnen in de vaten konden laten rijpen zonder het karakter ervan te veranderen op de manier waarop eikenhouten vaten dat zouden doen.

Het resultaat is een heerlijke blend van Frappato en Nero d'Avola waarin het pure aromatische karakter van de twee druivenrassen duidelijk naar voren komt. In de neus zijn er verleidelijke bloemenaroma's en hints van rijpe rode bessen, terwijl het gehemelte wilde paddenstoelen, gedroogde kruiden en aardse smaken biedt samen met een heldere zuurgraad.