Chateau Saint-Maur L'Excellence Rose 2021

Nu drinken of tot 3 jaar bewaren. Gekoeld serveren.

Het historische Chateau Saint-Maur, gelegen op slechts 10 km van Saint-Tropez tussen het ruige Massif des Maures en de azuurblauwe Middellandse Zee, dateert uit de 19e eeuw. In 1955 werd het een van de slechts 22 landgoederen in de Côtes de Provence die de elite Cru Classé status kregen, als erkenning van de uitstekende reputatie van het kasteel op het gebied van wijnmaken. De huidige eigenaar van het domein is Roger Zannier, die samen met zijn schoonzoon Marc Monrose het landgoed heeft gemoderniseerd en uitgerust voor een mooie toekomst.

Op dit moment wordt ongeveer 85% van de productie van het chateau gewijd aan roséwijnen met een sterke nadruk op inheemse rassen als Grenache, Cinsault, Mourvedre en Tibouren, die goed gedijen op deze droge en rotsachtige hellingen. L'Excellence is een uitstekende kennismaking met deze rijzende ster en biedt een voorproefje van klassieke Provençaalse rosé met de elegantie en gratie die alleen de allerbeste lokale producenten bieden.

Om dit te bereiken worden de druiven zorgvuldig geoogst van de beste percelen van het landgoed en ondergaan ze een korte koude maceratie in de wijnmakerij om aroma's en kleur delicaat aan de schillen te onttrekken. De most wordt vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en mag rusten op de droesem om extra karakter toe te voegen. Dit zorgt voor een heldere en luchtige stijl die barst van de rijpe perziken en rode bessen, die doet denken aan de nabijgelegen Middellandse Zee en perfect past bij gegrilde tonijn of rode mul, maar ook bij octopus en verse zeevruchten.