Champagne Doyard Clos de l'Abbaye Premier Cru Extra Brut 2018

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig.

Domaine Doyard is een familiebedrijf in champagne, gevestigd in Vertus. De familie Doyard houdt zich al 12 generaties bezig met wijn en is al vier generaties lang Recoltants-Manipulants (oogster-maker). Vandaag cultiveert dit champagnehuis ongeveer 10 hectare wijngaarden verspreid over de crus Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant en Aÿ.

De Le Clos de l'Abbaye vintage is een Blanc de Blancs geproduceerd met Chardonnay druiven afkomstig van een wijngaard van ongeveer een halve hectare gelegen in de Premier Crus Vertus. Hier geven de wijnstokken die in 1956 zijn aangeplant een lage opbrengst en profiteren ze van een kalkrijke bodem en een uitstekende ligging die een vroege rijping en de productie van wijnen met een hoge concentratie bevorderen. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten van minstens 5 jaar oud.

Het resultaat is een volle wijn met een goed bewaarpotentieel. Hij heeft een breed en gul aromatisch profiel en tonen van rijpe citrusvruchten, geel fruit en wat lichte geroosterde toetsen. In de mond is hij rond en heeft hij een duidelijke minerale ader. Hij is zacht en elegant met een aanhoudende en zijdezachte mousse en een lange en minerale afdronk. Hij is uitstekend bij geroosterde vis of risotto met sint-jakobsschelpen.