Champagne Dom Perignon 2015

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur 20-30 minuten voor het serveren.

Champagne Dom Perignon is waarschijnlijk de beroemdste ter wereld, een wijn die de prestigieuze naam draagt van de legendarische benedictijnse monnik die traditioneel wordt beschouwd als de uitvinder van de Champenoise-methode en dus van de Champagne zoals we die vandaag de dag kennen. Het label Dom Perignon ontstond in 1936 toen Robert-Jean de Vogue, president van het huis Moet & Chandon, besloot een buitengewone wijn te creëren door de beste reserves van het oogstjaar 1921 te selecteren. Dom Perignon is altijd een Champagne geweest die alleen in de beste jaren werd geproduceerd. De productie ervan wordt tegenwoordig gevolgd en geleid door de chef de cave Vincent Chaperon die in 2019 de beroemde Richard Geoffroy verving.

De druiven voor de productie van deze buitengewone Champagne zijn geselecteerd in de dorpen Hautvillers, Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Avize, Cramant en Le-Mesnil. De wijn heeft 7 jaar op de wijnmoer gelegen en de dégorgement vond plaats in september 2021.

Het is een wijn met een zeer genereus en complex geurprofiel met aroma's van vers rijp fruit, gedroogd fruit en aromatische kruiden, en wat lichte nuances van koffiepoeder. Het is een rijpe en rijke wijn, geconcentreerd en dicht met fluwelen en aanhoudende belletjes. Hij is intens en elegant met een aanhoudende afdronk die herinnert aan minerale tonen. Perfect bij wit vlees en zeevruchten; een absolute aanrader bij vistartaar.