Champagne Andre Chemin Little Dark Mountain

Vroeger "Premier Cru Tradition Brut" genoemd.

Geniet er nu van of bewaar hem nog een paar jaar in de kelder. Je hoeft niet te decanteren, serveer licht gekoeld.

André Chemin wijnhuis produceert een voortreffelijk assortiment mousserende wijn in 's werelds beroemdste wijnstreek, de Champagne. Dit familiewijnhuis werd in 1948 opgericht door André Chemin en is nu in handen van Eva en Sébastian, een wijnmakersechtpaar van de derde generatie. Tijdens hun ambtstermijn heeft het duo de wijnmakerij omgetoverd tot een oase van biologische landbouw en produceert het uiterst zuivere, terroir-gedreven wijnen.

Het wijnhuis ligt vlakbij het dorp Sacy, omgeven door het bergachtige terroir van Reims - dit is een van de weinige Premier Crus van de Champagne. Het terroir is perfect geschikt voor het verbouwen van de temperamentvolle Pinot Noir druif. De mensen van André Chemin zijn meesters in dit delicate fruit en maken er een prachtige reeks Champagnewijnen mee met de naam "Blanc des noirs".

Voor deze sprankelende Brut worden paarse Pinot Noir druiven gedistilleerd tot een geconcentreerde strogele wijn. "Tradition" zit boordevol geuren van gebakken appel, geroosterde brioche, noten en witte chocolade. In de mond is hij vol en omhult hij het gehemelte met smaken van rijpe appel en vers, gistig brood. Het heeft ook een heldere zuurgraad, waardoor het een briljante combinatie is voor romige gerechten, zoals oesters met boter, brie of camembert. Het is het signatuurproduct van het domein, dus perfect voor wie op zoek is naar een referentie-smaak uit het hart van de Champagne.