Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2018

Nu drinken of tot 11 jaar bewaren. 2 uur schenken.

Rijk robijnrood van kleur, deze Special Selection Cabernet Sauvignon doet zijn naam zeker eer aan. De neus is uitgesproken met rijpe zwarte bessen, bramen en aardbeien vermengd met anijs en zoethout. In de mond explodeert het rijpe fruit met zwarte bessen, pruimen en frambozen, terwijl een aards gevoel aanwezig is samen met de vanille-invloeden van de eikenhouten rijping. De wijn is fantastisch in balans met rijpe, goed geïntegreerde tannines die zich perfect mengen met de hoge alcohol en het geweldige zuur. De wijn is complex, veelzijdig en een droom om van te genieten. De afdronk is lang, aanhoudend en eindigt met een prachtige chocolade- en mokkatoon.

Fantastisch op zichzelf, maar nog beter bij een biefstuk, wild, hoi sin ribs en worst.

Caymus Vineyards staan bekend om hun uitstekende Cabernet Sauvignon (onder andere) en ze hebben nieuwe technieken ontwikkeld die rijkdom, smaak en kenmerken toevoegen die anders niet bereikt kunnen worden. De druiven blijven ongewoon lang aan de wijnstok hangen, zelfs met gevaar voor een vroege winter. Deze techniek helpt de kleur te verhogen, de tannines in de wijn te laten rijpen en rijke en diep zittende smaken, texturen en complexiteit in de wijnen te ontwikkelen. Andere gebruikte wijngaardbeheerstechnieken zijn het uitdunnen van het gewas, waardoor er meer zonlicht bij de druiven komt, en een uitgestelde oogst voor een ultieme rijping, waardoor Caymus uitstekende wijnen van topkwaliteit kan produceren.