Carmel Appellation Cabernet Sauvignon 2017

Tot 5 jaar in de kelder bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Carmel neemt een speciale plaats in in de Israëlische wijnbouwgeschiedenis als het eerste moderne wijnhuis dat in de jaren 1890 werd opgericht door de pionierende Baron Edmond de Rothschild. Om het project op gang te brengen importeerde Edmond wijnstokken uit Frankrijk die tegenwoordig overal in het land worden gebruikt en bracht hij ook wijnbouwkundige expertise uit Bordeaux mee. Deze erfenis heeft de Israëlische wijnindustrie ingrijpend beïnvloed, en Carmel is vandaag de dag het grootste wijnhuis van het land dat alles produceert, van lichte en elegante rode wijnen tot krachtige rode blends in Bordeaux-stijl.

De prachtige Appellation Cabernet Sauvignon maakt deel uit van een serie die is ontworpen om de complexiteit en diversiteit van Israëls terroirs te laten zien. De druiven voor deze cuvee komen uit de Boven-Galilea, waar het wijnhuis Carmel is gevestigd. Eenmaal in de wijnmakerij worden ze gefermenteerd en vervolgens rijpt de jonge wijn 12 maanden in Franse eiken vaten.

Succulente zwarte bessen, cassis en hints van eucalyptus bepalen de neus, terwijl het gehemelte een royale volle body, stevige tannines en een lange afdronk biedt. Intense noten van geplette wilde bessen domineren het smaakprofiel, evenals aromatische gedroogde kruiden, viooltjes en subtiele winterse kruidentonen van de eikenhouten rijping. Heerlijk bij rode vleesgerechten of stevige vegetarische recepten zoals aubergine parmigiana of geurige stoofschotels.