Laat tot 10 jaar in de koelkast staan. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Dit is een medium-bodied, 100% Cabernet Franc wijn, met een geurige neus van rode bes, zure kers, rozenblaadjes, vanille en viooltjes. De druiven zijn geoogst van wijngaarden op het landgoed in de subregio's Osoyoos en Oliver, British Columbia.

De producenten, Burrowing Owl Estate Winery, zijn al ongeveer 25 jaar actief in de regio. Oprichter Jim Wyse heeft stappen ondernomen om ervoor te zorgen dat hun wijnen uitsluitend afkomstig zijn van wijngaarden die eigendom zijn van het landgoed - alle 210 hectare. Het landgoed ligt net binnen de Canadese grens, op het noordelijkste puntje van een dorre steppe, gevormd door oude gletsjers en de machtige schaduw van de Cascade bergketen.

Na de oogst en gisting rijpten de druiven 15 maanden in een zorgvuldige mix van eikenhouten vaten: 85% Frans, 13% Hongaars en 2% Amerikaans. Hierdoor heeft de wijn rijpe, goed afgeronde tannines en een subtiele onderstroom van bakkruiden die je in de mond kunt ontdekken. De smaak is gevuld met tonen van pruimen, rood fruit en tijm, met hartige hints van leer, tabaksrook en grafiet. De afdronk is lang en diep hartig. Combineer deze Cabernet Franc met gerechten met rook en umami, zoals gestoofd rundvlees, dhal van rode linzen of risotto met paddenstoelen.